乳癌已成為臺灣女性最常見的癌症，平均每日約有35名女性被確診。面對這項嚴峻的健康威脅，營養師林俐岑指出，除了遺傳等不可控因素外，日常飲食習慣與生活型態扮演關鍵角色，透過「吃對食物」調整，攝取如菇類、十字花科蔬菜、莓果、優質油脂及綠茶等，有助於從根本預防乳癌的發生。
乳癌現況與潛在風險因子分析
根據衛福部公布的10大死因統計資料顯示，乳癌在女性癌症發生率排行榜上高居首位，致死率則位居第四，顯示其對女性健康的巨大衝擊。營養師林俐岑歸納出影響乳癌發生的多重潛在因素，提醒民眾應多加留意。
這些風險因子包括：
- 遺傳因素與家族史： 研究指出，若有一等親罹患乳癌，女性自身的風險將提高兩倍。
- 不良飲食習慣與生活作息： 過量脂肪攝取可能導致體內雌激素濃度升高，進而刺激乳房細胞增生，增加罹癌風險。
- 過度肥胖： 肥胖女性的脂肪組織過度活化、促發炎細胞因子增加及胰島素抗性提升，皆顯著提高罹患乳腺癌的機率。
- 荷爾蒙狀態： 初經年齡小於12歲、停經年齡超過55歲、停經後使用荷爾蒙補充劑，或未曾生育、超過35歲才懷頭胎的女性，其乳癌風險相對較高。
- 抽菸及過度飲酒： 2015年國外研究證實，飲酒量與乳癌發生風險存在正相關。
- 環境荷爾蒙： 這類物質能在體內與雌激素受體結合，產生類似雌激素的作用，長期接觸可能誘發子宮內膜異位症、乳癌等婦科疾病。雙酚A即為其中一種，常見於塑膠容器與食品添加物中。
營養師林俐岑：預防乳癌的飲食建議
為有效降低乳癌威脅，營養師林俐岑強調，多樣性蔬果的攝取是預防癌症的關鍵。她特別建議民眾可多攝取以下幾類食物，作為日常飲食的防癌策略：
- 菇類： 有助於抑制雌激素生成，進而降低乳癌風險。據研究，每天攝取10克新鮮菇類，女性的乳癌風險可降低64%。
- 十字花科蔬菜： 這類蔬菜富含硫化合物，能減少體內動情激素，避免誘發乳癌，並具有抑制乳癌細胞增生的功效，例如綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥藍菜及羽衣甘藍等。
- 莓果類： 含有豐富的花青素，具備強效抗氧化作用，能減少體內氧化壓力並抑制癌細胞形成，如草莓、藍莓等。
- 大蒜、洋蔥： 這些食材有助於抑制癌細胞擴散。世界衛生組織（WHO）建議成年人每日可食用2至3瓣新鮮大蒜。研究亦發現，大量攝取洋蔥對預防乳腺癌具有潛在效益。
- 薑黃： 具備高抗氧化與消炎特性，能輔助對抗癌症、預防癌症轉移，並提升免疫系統調節能力。若計畫食用高劑量薑黃保健品，建議務必諮詢醫師或營養師。
- 降低脂肪攝取： 國人平均飲食油脂攝取量佔總熱量的35%。若能將脂肪攝取量降低至總熱量的20%左右，尤其對停經後患者，可望降低乳癌復發率與轉移風險。
- 選擇好油： 富含ω-3 脂肪酸的油脂，如魚油、亞麻仁油、紫蘇油、薺藍籽油、奇亞籽等，能競爭體內ω-6 脂肪酸的代謝途徑，減緩發炎反應，進而降低乳癌發生與復發的機率。需特別留意，亞麻仁油不耐高溫，僅適合涼拌。
- 綠茶： 含有豐富兒茶素，具抗氧化及防癌功效。
飲食策略背後的科學依據與後續觀察
從營養學角度來看，透過飲食調整來預防乳癌，其核心在於減少體內雌激素的刺激、降低發炎反應，並增強細胞的抗氧化能力。雖然乳癌的發生與遺傳及荷爾蒙狀態息息相關，但營養師林俐岑總結指出，結合積極的飲食調整與定期的乳癌篩檢，仍能有效降低罹癌風險，為女性健康築起一道防線。
請注意，上述資訊僅供參考，若有任何健康疑慮或需進行飲食調整，建議諮詢專業醫療或營養人士的建議。
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