<h2>健康潤餅新革命 熱量減半營養加倍</h2>
<p>清明節將至，潤餅這項傳統應景美食往往因高油高糖讓注重健康的民眾望之卻步。中山醫學大學營養學系學生自主學習團體「餐食訓練所」近日研發出一款「高纖低糖潤餅」，透過食材改良與配方調整，將熱量成功控制在僅約200大卡，僅市售潤餅的一半熱量，同時保留傳統風味，為消費者提供健康新選擇。</p>
<h2>科學配方突破傳統限制</h2>
<p>這款創新潤餅的研發關鍵在於多項突破性調整：<strong>以赤藻糖醇取代傳統糖粉</strong>，既能維持甜味又不會造成血糖劇烈波動；內餡選用雞胸肉、豆干、蛋皮等優質蛋白質來源，搭配多樣蔬菜增加膳食纖維；烹調過程嚴格控油，讓整體口感更清爽。特別值得一提的是餅皮配方，採用中筋麵粉加入高纖粉改良，不僅提升膳食纖維含量達4.1公克，同時保持餅皮應有的柔軟度與延展性。</p>
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「這款潤餅每份蛋白質含量達18公克，在降低熱量的同時兼顧營養與風味。」中山醫大營養學系主任陳璟賢強調研發成果已成功翻轉傳統潤餅高油高糖的既定印象。
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<h2>學生實作展現專業創新</h2>
<p>參與研發的營養系大二學生鄭晴勻表示，將傳統食譜轉化為高纖高營養版本是極具挑戰性的任務，團隊必須在健康與美味、口感與外觀間反覆調整試作。另一位學生蕭翊則分享，系上定期邀請業界導師指導，團隊已成功開發多項改良式健康點心，包括鬆餅、鯛魚燒等，充分展現食品產業在健康趨勢下的創新潛力。</p>
<h3>在家輕鬆製作小秘訣</h3>
<p>這款高纖潤餅特別設計為居家也能輕鬆製作的配方：只需中筋麵粉300公克、水450公克、高纖粉15公克與鹽4公克，用平底鍋就能完成。陳璟賢主任也提醒，雖然配方中的赤藻糖醇是低熱量甜味劑，但仍建議適量食用，過量可能引起腸胃不適。</p>
<h2>常見問題 FAQ</h2>
<h3>這款高纖潤餅的熱量是多少？</h3>
<p>每份約228大卡，僅一般市售潤餅的一半熱量。</p>
<h3>高纖潤餅的膳食纖維含量有多少？</h3>
<p>每份含有4.1公克膳食纖維，比傳統潤餅更健康。</p>
<h3>在家製作這款潤餅困難嗎？</h3>
<p>配方設計簡單易操作，只需基本食材和平底鍋就能完成。</p>
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