關鍵數字：從「一年內開 3 店」的雄心壯志，到 2 家門市全數熄燈，只花了不到 12 個月。檳城煎蕊這場代理夢，竟敗在一批 16 公斤的辣椒醬上。
去年 9 月，揚秦董事長卓靖倫才在 SOGO 忠孝館的美食街，風光為「檳城煎蕊」揭開全台首店的序幕。那時候他喊出的目標很明確：挑戰百貨美食街的店王，一年內再開 3 家。說真的，以揚秦操作麥味登累積起來的餐飲經驗，誰都覺得這只是時間問題。結果沒想到，第二家京站店在今年 8 月 16 日結束營業後，這個來自馬來西亞的品牌，在台灣的實體門市已經正式歸零。從風光開幕到黯然退場，中間隔不到一年。
📊 數據總覽
先來拉一張時間表，看看「檳城煎蕊」這一年在台灣經歷了什麼：
再來看看揚秦母公司的體質。雖然代理品牌出狀況，但母集團的財務數字其實是另一番風景：
這兩張表擺在一起，對比確實強烈。母集團營收獲利都創新高，代理品牌卻連兩家店都撐不起來。問題出在哪？
16 公斤辣椒醬引爆的連鎖效應
回頭看整件事的轉折點，就在去年 12 月食藥署那一紙公告。揚秦進口的 16 公斤「馬來西亞板麵辣椒」，在邊境被檢出含有不得驗出的農藥環氧乙烷，每公斤含量 0.1 毫克。說起來這數字其實不大，但在台灣的食安標準裡，環氧乙烷就是一道不能跨越的紅線。這批貨當場被要求退運或銷毀，而且食藥署隨後把揚秦的邊境查驗方式從「一般抽批」調高為「加強抽批」，抽驗比例一口氣拉到 20% 到 50%。
這就是問題的關鍵了。揚秦總經理林麗玲在法說會上說得很白：部分原物料無法在台灣生產，必須仰賴進口，而台馬兩地的食安法規與標準完全不同。原料進口不只成本高，更容易因為查驗卡關，衍生食安風險。在邊境被抽到一次，後續的查驗強度就會倍增，對於一個剛引進台灣市場的新品牌來說，供應鏈的不確定性實在太高。
話說回來，這種跨境代理的難題，其實在餐飲業不是秘密。馬來西亞當地使用的原料、添加物或生產製程，很可能符合馬國的食品安全法規，但搬到台灣的《食品安全衛生管理法》底下，就是過不了關。尤其在 環氧乙烷 的檢驗標準上，台灣與歐美同步，採取相對嚴格的零檢出或極低容許值規範，而部分東南亞國家在這方面的管制標準還沒有那麼緊。這一來一往，進口商就變成夾在中間的苦主。
代理退場不影響本業，麥味登千店計畫持續推進
檳城煎蕊收了，但揚秦手上還有三張牌：麥味登、涮金鍋和炸雞大獅。數據會說話，麥味登目前全台已經有 1,044 家門市，穩穩站上千店規模。接下來幾年的目標很明確——2030 年達到 1,500 家，2035 年進一步到 2,000 家。總經理林麗玲在法說會上提到的「複數店」策略，意思是鼓勵有實力的加盟主從單店經營，升級成在特定區域密集展店，把市場份額吃下來。
另一個值得關注的亮點是火鍋品牌「涮金鍋」。上半年營收已經來到 1.06 億元，年增率高達 63%，這個數字讓它一舉超越炸雞大獅，變成集團內第二大品牌。接下來八德、蘆竹、新莊、林口都會陸續有新門市開幕，正式往新北市擴張。
至於海外布局，炸雞大獅的腳步反而比代理品牌穩健得多。目前印尼有 35 家門市、馬來西亞砂拉越 5 家、新加坡 3 家。美國首店插旗維吉尼亞州，招牌都已經掛上去了，就等當地政府完成行政審查，預計 10 月中旬正式開幕，而且第二、第三家門市也已經簽約完成。換句話說，揚秦的海外戰略重點，終究還是回到自己養出來的品牌上。
編輯觀點：檳城煎蕊的經驗，其實是台灣餐飲業在「代理國際品牌」這條路上一個很經典的教案。它證明了兩件事：第一，母集團的本業再強，也不代表能複製成功到代理品牌上——尤其在食安法規和供應鏈條件完全不一樣的市場，光是把配方和原料搬過來，可能就會摔一跤。第二，邊境查驗的風險是代理生意的隱形成本，而且這成本遠比想像中來得大。如果未來還有台灣餐飲集團想引進國外特色品牌，與其等到原料進口卡關才來補救，不如在代理合約簽下去之前，就先盤清楚「這道料理的核心原料，台灣到底能不能合法進口」。否則就會像這次一樣，連辣椒醬都進不來，還談什麼挑戰店王？
數據告訴我們什麼？
從營收結構來看，揚秦上半年的合併營收年增將近兩成、淨利年增將近三成，這個成長動能主要來自多品牌展店的規模經濟效益。換句話說，「自有品牌複製」比「代理品牌引進」更適合這家公司的體質。檳城煎蕊的失敗，並不代表揚秦不會做餐飲，而是說明代理生意的風險係數，比經營自家品牌還要高出一截。
如果用一句話來總結這個案例，大概會是這樣：一家餐飲集團的國際化，沒有捷徑。代理別人的品牌，看起來是快速取得新市場門票的方式，但實際上從供應鏈、法規到品牌定位，處處都是坑。與其幫別人養品牌，不如把資源放在自己會養的品牌上——這件事，數據已經給了答案。
對餐飲業者或有意引進海外品牌的人來說，這個案例有一個很務實的提醒：在簽約之前，先問自己三個問題——這道料理的靈魂原料，台灣能不能在地生產？如果不能，進口的法規成本多高？如果被邊境抽驗卡住，有沒有備援方案？這三個問題沒有標準答案，但沒有想清楚就跳下去，代價可能就是一年內燒掉兩個櫃位。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。
常見問題 FAQ
檳城煎蕊為什麼在台灣開不到一年就結束代理？
核心原因有兩個：部分原物料無法在台灣生產，進口成本過高；加上台灣與馬來西亞的食安法規不同，進口原料容易在邊境卡關，增加食安風險與營運不確定性。
揚秦的麥味登目前全台有多少家門市？
截至最新數據，麥味登全台共有 1,044 家門市，目標是 2030 年達到 1,500 家，2035 年進一步展店至 2,000 家。
揚秦集團在檳城煎蕊退場後的營運表現如何？
集團營運不受單一代理品牌影響，上半年合併營收 17.07 億元、年增 19.13%，稅後淨利 1.35 億元、年增 29.79%，EPS 達 2.9 元，均創上櫃以來新高。
炸雞大獅的海外展店進度到哪裡了？
目前印尼有 35 家、馬來西亞砂拉越 5 家、新加坡 3 家；美國首店設在維吉尼亞州，預計 10 月中旬開幕，第二、三家門市也已簽約完成。
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