根據榮民榮眷基金會與臺灣樂屋文化協會發布的最新統計，全台曾有909個眷村遍布各地，如今多數已拆除改建，實體聚落正以驚人速度消失。第一代榮民快速凋零，眷村第二代、第三代帶著急迫的使命感進行文史搶救——繼2022年出版《眷味正濃：新竹眷村裡的美味食光》後，這個月接續推出《眷味正濃：桃園眷村裡的美好食光》。一本飲食書，背後是一個世代的集體記憶，也是竹籬笆內最後的煙火氣息。
【編輯觀點】 從產業面來看，飲食書寫在台灣出版市場向來競爭激烈，但「眷村菜」這個命題之所以屢屢打動人心，在於它不只是食譜，更是台灣族群融合的味覺見證。這本書的價值不在於賣了幾本，而在於它用味道替一個時代「定錨」。桃園做為全台眷村密度最高的城市之一，這本專書的出版，某種程度上填補了官方文化資產保存中「常民生活感」的缺口——官方修繕眷村硬體，民間留下軟性的味道記憶，兩者缺一不可。
1949前沒有眷村，1999後眷村走入歷史：一組數字看懂台灣眷村變遷
「1949年前，世上沒有眷村；1999年後，眷村走入歷史。」總編輯陳翠萍在自序中寫下這句話，濃縮了整整半個世紀的時代變革。根據國防部歷年統計，全台眷村數量從高峰期的909個，到現在幾乎全數完成改建或拆除，第一代榮民的平均年齡已超過85歲，每年凋零人數以千計。也就是說，再過不到十年，我們將失去所有第一手見證大時代的「活歷史」。這正是這本書背後的時間壓力——不搶在味道消失前記錄，下一代連「鄉愁」兩個字都沒有具體的味覺參照點。
從中壢饅頭到龍岡米干：一張桃園眷村美食地圖，濃縮大江南北的遷徙軌跡
本書總撰述、知名飲食文化推廣人李絲絲本身就是眷二代——河南爸爸與屏東媽媽的「芋仔番薯」，出生於桃園龜山陸光三村，嬰兒時期搬到南勢角，三歲又遷到台北內湖警智新村。她用超過一年的週末與休假時間，走遍桃園各個角落，從龜山、中壢到龍岡，一間一間店訪、一個人一個人聊。
書中紀錄了桃園極具代表性的老字號名店：
- 中壢馬家饅頭——山東口味的老麵發酵工法，從眷村時期做到現在，養活了幾代中壢人。
- 永川牛肉麵——香濃紅燒湯頭，是桃園眷村飲食中最具辨識度的味道之一。
- 龍岡忠貞新村的大鬍子米干與阿美米干——來自滇緬邊境的異域風味，在桃園落地生根超過一甲子。
李絲絲在訪談中強調：「表面上寫的是食物與味道，其實寫的是一個個家庭、一段段人生。食物是線索，記憶是靈魂，人的情感才是這本書真正想留下的東西。」這句話精準點出了飲食書寫的關鍵——數據記錄的是「什麼」，但訪談記錄的是「為什麼」。
「這不是一本只會讓你想吃飯的書，而是一本會讓你想起家的書。」——總編輯陳翠萍，在自序中如此定位這本書。
孫大川、蔡詩萍、梁幼祥等文化人背書：為什麼一本飲食書需要「名人記憶」？
書中特別專訪了孫大川、蔡詩萍、謝小韞、梁幼祥、朱國珍、向鴻全、張振中等多位與桃園或眷村有深厚淵源的文化名人。這不是為了蹭名氣，而是有意識的「文化厚度堆疊」——因為眷村文化從來不只是庶民飲食，它同時承載了文學、政治、族群等複雜交織的面向。透過不同領域文化人的口述歷史，讀者拼湊出的不是單一線性的故事，而是多聲道的時代交響樂。
書中指出一個關鍵觀點：「氣味能跨越政治型態的束縛。」融合大江南北與台灣在地物產的眷村菜，早已建構出獨一無二的「台灣味」，是屬於這塊土地的共同記憶，不分省籍、不分世代。
數據背後的啟示：909個眷村拆了，但味道可以「封存」
從數字來看，909個眷村、數十萬榮民眷屬、超過一甲子的時間跨度——這些數字背後代表的是台灣社會文化底層最複雜也最溫暖的一層構造。實體眷村的拆除是都市發展的必然，但「味道」作為一種文化載體，具有極低的保存門檻與極高的情感觸及率。
這本書的出版，不是為了懷舊，而是為了「封存」——把那些還在老店灶腳裡冒著的蒸氣、還在老師傅手上揉著的麵糰、還在第一代榮民口中碎唸著的故鄉菜名，用文字和影像凝結下來。十年後，當最後一批第一代榮民離去，這些書頁裡的米干香、牛肉麵湯頭、老麵發酵的酸香，就是下一代台灣人理解「自己是從哪裡來」的味覺教材。
如果你對台灣的常民文化史有興趣，或家裡曾經有那麼一位講著鄉音、揉著麵糰的長輩，這本書值得翻一翻。它不是教科書，而是一本有溫度的「家書」——寫給所有在台灣這塊土地上，曾經因為一碗麵而想起家的人。
【編輯後記】從產業實務來看，飲食文史書寫在台灣市場一直有一群穩定且高黏著度的讀者群，但這類書籍的關鍵不在於「賣知識」，而在於「引發共鳴」。一本書要讓讀者闔上之後，願意打電話回家、願意走進那間巷口的舊麵店、願意跟下一代說「這是阿公以前吃的味道」——那就成功了。以此標準來看，《眷味正濃》系列無疑做到了。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
《眷味正濃：桃園眷村裡的美好食光》這本書在講什麼？
這是一本以桃園眷村為核心的飲食文史書，透過記錄馬家饅頭、永川牛肉麵、龍岡米干等老店，以及訪談孫大川、蔡詩萍等文化人，用食物串聯起眷村第一代到第三代的時代記憶與情感故事。
為什麼眷村文化需要用「食物」來記錄？
因為全台909個眷村多數已拆除改建，實體建築消失後，味道是最立體、最容易被體驗與傳承的文化載體，能以最低門檻觸發跨世代的情感共鳴。
這本書跟2022年出版的《眷味正濃：新竹眷村裡的美味食光》有什麼不同？
兩本是同系列作品，2022年聚焦新竹眷村，2026年出版的這本則以桃園為軸心。桃園是全台眷村密度最高的城市之一，擁有中壢、龍岡、龜山等多個大型眷村聚落，飲食風貌更為多元，涵蓋山東、四川、滇緬等不同路數的味覺系譜。
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