吃超級加工食物竟無感增肥？研究揭真相：熱量進太快

為什麼明明沒有吃很多，體重卻依然緩慢上升？這是一個讓許多人困惑已久的問題。最新研究揭示，問題可能不在於食物的熱量高低，而是某些食物讓熱量進得更快。

現象觀察：超級加工食物導致無感增肥

恆新復健科診所醫師王思恒指出，變胖的問題可能並非單純的食物熱量高低，而是某些食物讓熱量迅速進入身體。根據2019年美國國衛院的一項研究，20位成年人在4週內輪流接受超級加工飲食和未加工飲食。研究人員精心設計了兩套飲食，確保熱量、糖、鹽、脂肪和纖維等成分大致相同，並允許受試者自由選擇食物。

結果顯示，受試者在吃超級加工飲食期間，每天平均多攝取508大卡，短短2週內體重增加約0.9公斤；而在改吃未加工飲食期間，體重則減少了約0.9公斤。這表明，超級加工食物可能在不知不覺中導致體重增加。

研究進一步發現，受試者在吃超級加工食物時，並未覺得更餓或更飽，也未認為食物更好吃。然而，他們的進食速度明顯加快，每分鐘攝取的熱量平均多了約17大卡。王思恒醫生解釋，這可能是因為超級加工食物通常較柔軟，容易咀嚼和吞咽，使得熱量在短時間內大量進入身體。

等到腸胃的飽足信號傳到大腦時，已經攝取了過多的熱量。

每天多攝取508大卡，相當於多吃了一個大麥克漢堡。長期下來，這種無感的熱量增加會逐漸累積，最終導致體重增加。王思恒醫生強調，這種隱藏的熱量攝取問題往往被忽略，很多人並未意識到自己正在不知不覺中變胖。

隨著研究的深入，人們越來越關注飲食的質量而非僅僅是熱量。未來，健康飲食的概念可能會更加強調食物的加工程度和進食速度。王思恒醫生建議，下一餐可以多放一些需要咀嚼的食物，如完整水果、蔬菜、蛋、肉、豆類或地瓜，這樣可以減緩進食速度，避免無意識地攝取過多熱量。

從產業面來看，超級加工食物的氾濫可能是現代人體重問題的重要原因之一。隨著健康意識的提升，未來市場可能會更加傾向於提供未加工或低加工的食品，幫助消費者更好地控制熱量攝取。

因此，下次選擇食物時，不妨多考慮其加工程度和進食速度，這或許能幫助你更有效地管理體重。

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。

超級加工食物通常較柔軟，容易咀嚼和吞咽，使進食速度加快，熱量在短時間內大量進入身體，導致體重增加。

研究中，超級加工食物和未加工食物的熱量、糖、鹽、脂肪和纖維等成分大致相同，但受試者在吃超級加工食物時，每天多攝取了508大卡。

選擇需要咀嚼的食物，如完整水果、蔬菜、蛋、肉、豆類或地瓜，減緩進食速度，避免無意識地攝取過多熱量。

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