嘉南藥理大學餐旅管理系的師生團隊，於二０二六年跨海征戰越南胡志明市，在第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）中表現非凡，一舉奪得一銀、三銅與一佳作的亮眼成績。這不僅將台灣的飲食文化與創新精神推向國際舞台，更彰顯嘉藥在餐飲專業領域的卓越實力與培育成果，為台灣餐飲教育寫下嶄新篇章。
國際賽事規格升級：嘉藥師生脫穎而出
這屆於二０二六年二十四至二十六日在越南胡志明市盛大舉辦的越南烹飪挑戰賽，首次榮獲世界廚師協會（WACS）官方認證，全面導入國際評分標準，大幅提升了其權威性與公信力。在如此高規格的國際舞台上，超過百位來自台灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等地的頂尖廚藝好手同場競技，競爭可謂歷年來最激烈。
面對前所未有的挑戰，嘉南藥理大學餐旅管理系由王明煌老師領軍，帶領學生江柏億、陳冠豪及胡士宏參賽。他們憑藉紮實的廚藝基礎、獨到的料理創意與臨場應變能力，在眾多高手中脫穎而出，其優異表現獲得國際評審的一致肯定。這份榮耀不僅屬於師生個人，更是台灣餐飲教育國際化發展的重要里程碑。
新秀廚師創意薈萃：台灣風味驚豔國際評審
三位首次挑戰國際賽事的嘉藥學生，各自端出了令人驚豔的創新料理，巧妙融合台灣在地風味與國際烹飪技巧，成功擄獲評審味蕾：
- 江柏億（銅牌）：畢業於達德商工餐飲科的他，在傳統披薩與植物性披薩項目中，大膽以台灣經典「三杯」風味為基底，製作出「三杯綜合菇披薩」。其獨特香氣與口感，成功做出與傳統紅醬披薩的差異，展現台灣料理的多元可能性。
- 陳冠豪（銅牌）：青年高中烘焙技能班畢業後，毅然轉戰烹飪領域。此次他展現精湛刀工，將馬鈴薯切成薄片，巧妙夾入鮮蝦，打造出層次豐富的「馬鈴薯塔」，其細膩的技法與和諧的風味贏得評審青睞。
- 胡士宏（銅牌）：他從台灣辦桌經典菜色「龍蝦三明治」汲取靈感，以大會提供的薯餅取代傳統吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，呈現一道充滿台味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」。這絕妙的組合與創意，讓評審們大為驚豔。
嘉南藥理大學校方表示：「本次越南烹飪挑戰賽競爭激烈，嘉藥師生能從百餘位頂尖廚藝好手中脫穎而出，實屬不易。這不僅證明了學生們的專業實力與創新潛能，也再次肯定了本校餐旅管理系在國際餐飲教育領域的卓越地位。」
永續料理巧思奪銀：王明煌老師展大師風範
帶隊的王明煌老師也交出亮眼成績，以「鱈魚三吃」展現其深厚的烹飪功力與零浪費的永續料理精神。他將食材運用得淋漓盡致，不僅巧妙地將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，更佐以獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，這道料理最終為嘉藥再添一面銀牌，獲得評審一致讚賞。
此外，王老師的另一道作品「青醬糯米雞肉捲」則巧妙搭配越南在地腰果，創造出豐富的口感與獨特風味，也獲得佳作肯定。王老師的表現不僅是個人榮譽，更是對現代餐飲趨勢——兼顧美味與環境永續——的完美詮釋。
展望台灣餐飲教育的國際影響力
此次嘉南藥理大學師生在越南烹飪挑戰賽的豐碩成果，無疑為台灣餐飲教育注入一劑強心針。在全球餐飲文化日益融合的趨勢下，台灣廚師們不僅能堅守在地風味，更有能力將其轉化為國際語言，展現台灣獨有的餐飲魅力。這份成就預示著台灣餐飲人才在國際舞台上將扮演更重要的角色，也激勵更多學子投入餐飲專業，為台灣的「美食外交」貢獻心力。
