當「二０二六年第十一屆越南烹飪挑戰賽（ＶＮＣＣ）」首次獲得世界廚師協會（ＷＡＣＳ）官方認證，全面導入國際評分標準的那一刻，一場前所未有的廚藝激戰便已拉開序幕。嘉南藥理大學餐旅管理系師生，面對這場來自台灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國、超過百位頂尖好手同場競技的嚴峻挑戰，仍以精湛廚藝與獨特創意脫穎而出，勇奪一銀、三銅及一佳作的亮眼成績，再次證明嘉藥在國際餐飲舞台上的專業實力與台灣廚藝的無限潛力。
表象：國際舞台上的台灣光芒
在越南胡志明市盛大舉辦的這場國際級賽事中，嘉南藥理大學餐旅管理系的王明煌老師，帶領江柏億、陳冠豪及胡士宏三位學生跨海參賽，於二十四至二十六日期間，為台灣餐飲界寫下輝煌篇章。這不僅是嘉藥師生在國際賽事上的又一次突破，更是在全球廚藝界最高殿堂之一——世界廚師協會認證下，所獲得的實質肯定，其意義非凡。面對如此高規格的評鑑標準，嘉藥師生們展現出的沉著與實力，讓台灣在國際廚壇上再度閃耀。
真相：世界級認證下的嚴峻考驗
這屆越南烹飪挑戰賽之所以被譽為歷年來競爭最激烈的一屆，關鍵在於其首次榮獲世界廚師協會（ＷＡＣＳ）的官方認證。這意味著賽事評分不再僅限於地方標準，而是全面接軌國際，對參賽者的技術、創意、衛生乃至永續理念，都提出了更高的要求。在這樣的超高標準下，任何微小的瑕疵都可能影響最終成績，而嘉藥師生能夠在來自七個國家、百餘位頂尖廚師中脫穎而出，其背後所付出的努力與專業訓練，著實令人驚嘆。
各方角力：嘉藥師生的獨特策略
三位首次挑戰國際賽事的嘉藥學生，各自端出了充滿台灣味的創意料理，成功在國際評審面前展現了台灣餐飲的多元魅力。畢業於達德商工餐飲科的江柏億，巧妙地將台灣經典「三杯」風味融入披薩，製作出「三杯綜合菇披薩」，在傳統與植物性披薩項目中獨樹一格，勇奪銅牌。青年高中烘焙技能班出身的陳冠豪，雖大學轉戰烹飪，卻以精緻刀工將馬鈴薯薄片與鮮蝦完美結合，打造出層次豐富的「馬鈴薯塔」，順利摘銅。而胡士宏則以台灣辦桌名菜龍蝦三明治為靈感，運用大會提供的薯餅取代吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，推出充滿台味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」，其絕妙組合讓評審團為之驚豔，同樣榮獲銅牌。
帶隊的王明煌老師也以其獨到的烹飪哲學，為嘉藥再添殊榮。他以「鱈魚三吃」完美詮釋了零浪費的永續料理精神，將食材運用得淋漓盡致，甚至將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，搭配獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，贏得評審一致讚賞，為嘉藥奪得銀牌。此外，王老師的另一道「青醬糯米雞肉捲」則巧妙結合越南在地腰果，創造出豐富的口感，也獲得了佳作肯定。這些作品不僅展現了高超的廚藝，更傳達了對食材的尊重與對永續發展的思考。
深層影響：永續精神與餐飲教育的未來
此次嘉藥師生在國際賽事上的卓越表現，不僅是個人的榮耀，更是台灣餐飲教育與產業發展的重要里程碑。王明煌老師所強調的「零浪費」永續料理精神，與全球飲食趨勢不謀而合，證明台灣在餐飲教育上已能培養出具備國際視野與社會責任感的專業人才。這不僅提升了學校的國際能見度，也為台灣年輕廚師們樹立了榜樣，激勵更多學子投入餐飲領域，追求卓越。
未解之問：台灣餐飲如何在國際上持續突破？
嘉藥師生在二０二六年越南烹飪挑戰賽的佳績，無疑為台灣餐飲業注入了一劑強心針。然而，面對瞬息萬變的國際餐飲潮流與日益激烈的全球競爭，台灣餐飲界該如何持續創新、深化在地特色，並將其轉化為國際語言，以期在未來更多世界級舞台上，穩固並提升台灣廚藝的地位？這或許是我們在慶祝榮耀之餘，更應深思的課題。
