《臺灣米其林指南》於7月21日在台北漢來大飯店舉行了2026年度星級餐廳發布記者會，共有61家餐廳榮獲星級殊榮，其中包括臺北47家、新竹縣1家、臺中6家、臺南1家及高雄6家餐廳。適逢今年米其林第一顆星誕生100週年，臺灣米其林指南亦邁入第9周年，這不僅是對臺灣餐飲產業的肯定，更是臺灣美食文化在國際舞台上的一次盛大亮相。
多元發展展現臺灣餐飲實力
交通部部長陳世凱在致詞中提到，臺灣美食不僅是一種味覺體驗，更承載著豐富的文化與生活內涵。他強調，「臺灣味、生活味、人情味與土地味」共同構成了臺灣獨特的飲食文化。隨著全球旅遊形態的轉變，旅客不再滿足於單純的景點遊覽，而是更加注重在地生活的互動體驗。
為了迎合這一趨勢，觀光署推出了「臺灣百Ways」多元旅遊概念，通過不同的旅遊體驗形式，讓國際旅客能夠更深入地了解臺灣的在地生活風貌。這一策略不僅提升了臺灣觀光的國際能見度，也進一步彰顯了臺灣美食文化的魅力。
年輕主廚與專業服務的雙重肯定
臺灣餐飲產業的實力與進步得到了國際的持續認可。連續7年，米其林指南均頒發「米其林年輕主廚大獎」，今年由許劉安(鰭安)獲得，表彰他在料理創新及職人精神上的傑出表現。此外，「米其林指南服務大獎」由蔡欣宜(Circum-)奪得，她以精湛的專業技能和卓越的服務品質獲得了高度評價。
這些獎項的設立不僅鼓勵了年輕一代的廚師和服務人員，更提升了整個餐飲業的競爭力和專業水平。
永續理念的實踐與推廣
倡導永續飲食理念的「米其林綠星餐廳大獎」今年由Sur-、好嶼、山海樓、地坊、EMBERS、小小樹食(大安路)、Thomas Chien、陽明春天(士林)及予島榮獲。這些餐廳在環境友善、在地食材運用及永續實踐方面做出了突出的貢獻，展現了臺灣餐飲業在文化、生活與永續理念上的多元融合。
永續飲食不僅是一種趨勢，更是一種責任。這些餐廳的成功為其他業者提供了榜樣，推動了整個行業向更環保、更健康的方向發展。
從產業面來看，臺灣米其林指南的第九年不僅是一次對餐飲業的表彰，更是一次對臺灣美食文化國際影響力的肯定。隨著更多年輕主廚的崛起和永續理念的普及，臺灣餐飲業的未來值得期待。
展望與影響
《米其林指南》已經成為國際旅客了解臺灣美食文化的重要途徑之一，帶動了國際市場對臺灣城市風味和在地飲食體驗的關注。今年，許多摘星主廚不約而同地表達了對臺灣土地和食材的感激之情，這表明了美食與地方文化的緊密聯繫。
觀光署結合《米其林指南》的合作企劃，推出了「2 days in…」新北及新竹縣市旅遊主題系列影片，通過城市風貌和生活場景的描繪，進一步提升了臺灣觀光的國際能見度。這些努力不僅讓更多國際旅客了解臺灣的多樣性，也呼應了「臺灣百Ways」所強調的多元旅遊體驗和品味在地生活的精彩內涵。
讓我們共同張開雙臂，歡迎全球旅客來到臺灣，親身體驗這片土地上獨特的美食文化和在地生活風貌。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。
常見問題 FAQ
《臺灣米其林指南》每年何時公布?
《臺灣米其林指南》通常在每年7月舉行星級餐廳發布記者會，公布當年的獲獎餐廳。
什麼是「米其林綠星餐廳大獎」?
「米其林綠星餐廳大獎」旨在表彰那些在環境友善、在地食材運用及永續實踐方面做出突出貢獻的餐廳。
「米其林年輕主廚大獎」的評選標準是什麼?
「米其林年輕主廚大獎」評選標準主要包括料理創新、職人精神以及對餐飲業的貢獻和影響力。
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